So sánh về mật ong nguyên chất và mật ong tiệt trùng

Trên thị trường hiện nay có đa dạng các loại mật ong, chẳng hạn như mật ong nguyên chất và mật ong tiệt trùng…Vậy sự khác biệt giữa hai loại mật ong này là gì, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây

Mật ong là một chất lỏng màu vàng, ngọt do ong mật tạo ra. Ong mật dự trữ mật trong tổ ong để dùng làm thức ăn và chất dinh dưỡng cho chúng sinh sản và phát triển. Mật ong nguyên chất lấy trực tiếp từ tổ ong trong khi mật ong tiệt trùng trải qua quá trình xử lý trước khi đóng chai. Mật ong nguyên chất chứa các thành phần dinh dưỡng ban đầu của mật ong vì thế mà nó có thể đem lại cho bạn nhiều lợi ích sức khỏe. Mật ong tiệt trùng có thể bị mất đi các giá trị dinh dưỡng ban đầu của mật ong thông qua quá trình tiệt trùng.

Bài viết dưới đây sẽ xem xét sự khác nhau giữa 2 loại mật ong này

Mật ong nguyên chất là gì

Mật ong nguyên chất là mật ong được lấy trực tiếp từ tổ ong. Người nuôi ong thường chỉ lọc mật qua một tấm lưới hoặc vải nylon để loại bỏ các tạp chất, chẳng hạn như phấn hoa, sáp ong và các bộ phận của ong chết. Họ không thanh trùng mật ong nên mật ong nguyên chất vẫn giữ được mùi thơm tự nhiên và nồng đậm. Và nó giữ lại các chất dinh dưỡng trong mật ong chẳng hạn như 22 axit amin, 31 khoáng chất khác nhau và nhiều loại vitamin, enzyme và chất chống oxy hóa.

Mật ong nguyên chất không chứa bất kỳ thành phần nào khác ngoài mật lấy từ tổ ong.

Mật ong tiệt trùng là gì?

Mật ong tiệt trùng là mật ong đã được xử lý bằng nhiệt độ cao để làm cho mật ong mịn hơn, quá trình đóng chai dễ dàng hơn, tăng thời hạn sử dụng và tiêu diệt các tế bào nấm men, các loại nấm men này ảnh hưởng đến hương vị của mật ong. Các chất dinh dưỡng của mật ong cũng bị phá hủy trong quá trình tiệt trùng.

Một số sản phẩm mật ong tiệt trùng có chứa thêm chất làm ngọt, chẳng hạn như siro ngô, siro gạo lứt

So sánh mật ong nguyên chất và mật ong tiệt trùng

Mật ong nguyên chất và mật ong tiệt trùng có cách chế biến khá khác nhau tạo nên sự khác biệt giữa 2 loại mật ong, đặc biệt là về chất lượng. Dưới đây là những khác biệt giữa mật ong nguyên chất và mật ong tiệt trùng.

Mật ong nguyên chất bổ dưỡng hơn

Mật ong nguyên chấtchứa nhiều chất dinh dưỡng mà đa phần ở dạng vi lượng. Nó có khoảng 22 acid amin, 31 khoáng chất khác nhau và nhiều loại vitamin, enzyme và chất chống oxy hóa. Ngược lại, mật ong tiệt trùng phải trải qua quá trình thanh trùng để mật ong tiếp xúc với nhiệt độ cao và điều này có thể phá hủy hoặc loại bỏ các đặc tính tự nhiên của mật ong. Vì thế, mật ong nguyên chất có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn, về chữa lành vết thương và chống nhiễm trùng, so với mật ong thông thường.

Mật ong nguyên chất chứa phấn ong

Phấn hoa trong mật ong rất bổ dưỡng, chứa hơn 250 chất, bao gồm vitamin, axit amin, axit béo thiết yếu, vi chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Theo một nghiên cứu về những thành phần hóa học và ứng dụng trị liệu của phấn hoa ong đã chỉ ra rằng phấn hoa có nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng chẳng hạn như chống oxy hóa, tác dụng chống viêm, kháng khuẩn và chống nấm và làm giảm đau. Những đặc tính này có thể góp phần vào những chức năng vốn có của mật ong trong việc chữa lành vết thương và tiêu diệt vi khuẩn.

Tuy nhiên, quá trình tiệt trùng mật ong có thể loại bỏ phấn hoa này ra khỏi mật ong. Một nghiên cứu của Food Safety News về việc các loại mật ong ở những cửa hàng tại Mỹ có chứa phấn hoa không và kết quả là hơn 75% tổng số hơn 60 mẫu không chứa phấn hoa.

Mật ong tiệt trùng có thể có đường hoặc chất tạo ngọt

Mật ong nguyên chất thường không thêm chất tạo ngọt nào mà hoàn toàn là mật lấy từ tổ ong. Tuy nhiên mật ong tiệt trùng thường có thêm các chất tạo ngọt, như là siro ngô hoặc là siro gạo lứt khó phát hiện.

Trên đây là những thông tin về sự khác biệt giữa hai loại mật ong. Hy vọng đã cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết. Vẫn chưa có nghiên cứu nào xác nhận rằng liệu mật ong nguyên chất tốt cho sức khỏe hơn là mật ong tiệt trùng. Vì thế bạn có thể lựa chọn loại mật ong phù hợp với điều kiện của mình và sử dụng ở một lượng vừa đủ. Và không nên sử dụng cho trẻ em dưới 1 tuổi vì nó có nguy cơ bị ngộ độc.

Nguồn: Healthline, MedicalNewsToday

Có thể bạn quan tâm: