Phân biệt cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi

Cá hồi đông lạnh

Cá hồi tươi

Thời gian vận chuyển và bảo quản

Rất lâu.

Trong vòng khoảng 15 ngày (bảo quản trong điều kiện nhiệt độ lý tưởng).

Độ tươi

Không tươi.

Tươi.

Độ ngon

Ăn hơi bở, không ngon lắm.

Ăn vẫn tươi ngon, thịt chắc.

Giá trị dinh dưỡng

Không có nhiều giá trị dinh dưỡng như cá hồi tươi.

Chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, calories, chất béo,…

Đặc biệt, hàm lượng Omega dồi dào có lợi cho sức khỏe, thúc đẩy hoạt động não bộ phát triển.

Giá thành

Rẻ hơn cá hồi tươi.

Đắt hơn cá hồi đông lạnh.

Cá hồi đông lạnh

Cá hồi tươi

Bằng thị giác

Mang cá có màu thâm, đen, không dính chặt với hoa khế, có nhớt.

Mắt cá lõm vào trong hốc, có màu đục.

Miếng fillet nhạt màu, không có màu đỏ tự nhiên.

Liên kết giữa các thớ cá bị đứt, vỡ gây hiện tượng bở cá.

Mang cá có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không có nhớt.

Mắt cá lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi.

Miếng fillet có màu đỏ tự nhiên của máu.

Thịt cá chắc, không bở.

Bằng khứu giác

Có mùi hơi hôi của cá ươn.

Không có mùi hôi.

Bằng xúc giác

Dùng tay ấn mạnh vào mình cá thì thấy có vết lõm.

Khi sờ tay lên bề mặt fillet thì thấy hơi ướt.

Khi rút xương cá sẽ “dóc” bở, “tụt” xương.

Dùng tay ấn mạnh vào mình cá thì không để lại vết lõm (đàn hồi tốt).

Khi cầm đuôi cá lắc thì thấy thịt ở đốt sống lưng rất chắc.

Bằng vị giác

Ăn thấy nhạt, bở, không ngậy béo như cá hồi tươi.

Khi nhai thịt thấy nhão, không tạo độ sựt, độ rắn nhất định như cá hồi tươi.

Ăn thấy thịt rất chắc, thơm, sừn sựt, rất ngon.