Natri caseinate là gì? Những lợi ích và hạn chế của natri caseinate

Natri caseinate là chất xuất hiện thường xuyên trên các bao bì thực phẩm. Vậy có bao giờ bạn tò mò về nó chưa? Hãy theo dõi bài viết sau để có thêm nhiều thông tin thú vị về natri caseinate nhé.

Natri caseinate, muối natri của casein (một loại protein sữa), là chất phụ gia thực phẩm đa năng, thường được sử dụng làm chất nhũ hóa, chất làm đặc hoặc chất ổn định trong thực phẩm. Thành phần này giúp cải thiện các đặc tính của thực phẩm trong suốt quá trình chế biến và bảo quản, cũng như cung cấp dinh dưỡng, mùi vị.

Natri caseinate là gì?

Natri caseinate là một hợp chất có nguồn gốc từ casein, một loại protein có trong sữa của động vật có vú.

Casein là loại protein chiếm ưu thế trong sữa bò và là nguyên nhân tạo nên màu trắng đục của sữa. Ngoài ra, nó còn là một thành phần không thể thiếu của nhiều sản phẩm làm từ sữa như kem, pho mát.

Protein casein có thể được tách ra khỏi sữa và được sử dụng độc lập như một chất bổ sung hoặc chất phụ gia để làm đặc, tạo kết cấu và ổn định các sản phẩm thực phẩm khác.

Những lợi ích của natri caseinate

Cung cấp dưỡng chất cho cơ thể:

Trong sữa bò Casein chiếm khoảng 80%, 20% còn lại là whey protein.

Natri caseinate thường được chọn làm protein bổ sung vào bột protein tăng cơ, bánh kẹo và các bữa ăn thay thế vì nó cung cấp một nguồn protein hoàn chỉnh (chứa tất cả chín axit amin thiết yếu).

Nhờ thành phần chứa axit amin có lợi, natri caseinate cũng thường được sử dụng trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh.

Dùng làm chất phụ gia

Ngoài là một nguồn protein tuyệt vời, natri caseinate còn có nhiều thuộc tính làm nó trở thành chất phụ gia phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Điển hình là khả năng hấp thụ nước cao, nó có thể được sử dụng để thay đổi kết cấu của thực phẩm như bột nhào và các loại bánh nướng chế biến sẵn.

Natri caseinate cũng thường được sử dụng như một chất nhũ hóa trong các sản phẩm như thịt hộp, thịt ướp muối.

Các đặc tính nóng chảy độc đáo của natri caseinate được ứng dụng trong ngành sản xuất pho mát, trong khi với khả năng tạo bọt natri caseinate trở thành chất phụ gia lý tưởng để làm kem.

Các ứng dụng khác

Mặc dù nó thường được thêm vào thực phẩm, natri caseinate cũng được sử dụng để thay đổi kết cấu và độ ổn định hóa học của nhiều loại sản phẩm khác như dược phẩm, xà phòng, đồ trang điểm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.

Những hạn chế của việc sử dụng natri caseinate

Mặc dù natri caseinate an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng cũng có một vài nguy cơ có thể xảy ra khi sử dụng thực phẩm chứa natri caseinate.

Dị ứng casein

Nếu bạn bị dị ứng với casein, tốt nhất nên tránh natri caseinate, vì nó có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Dị ứng đạm sữa rất phổ biến ở trẻ em. Phản ứng dị ứng có thể khác nhau ở từng người nhưng có thể bao gồm các triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, da xanh xao và sụt cân.

Ở người lớn, dị ứng đạm sữa ít phổ biến hơn nhưng có thể nghiêm trọng hơn và có khả năng đe dọa tính mạng.

Không phù hợp với người không dung nạp lactose

FDA khuyến cáo rằng thực phẩm chứa natri caseinate có thể có hàm lượng lactose thấp và có thể gây ra các triệu chứng:

– Đầy hơi, khó tiêu

– Co thắt dạ dày

– Buồn nôn

– Tiêu chảy

Không thích hợp cho người ăn chay thuần

Bởi vì natri caseinate có nguồn gốc từ sữa bò, nó không thích hợp cho chế độ ăn thuần chay hoặc chế độ ăn kiêng các sản phẩm từ sữa. Nếu bạn không chắc liệu một sản phẩm cụ thể có bao gồm natri caseinat hay không, hãy kiểm tra kỹ danh sách thành phần.

Trên đây là các thông tin về Natri caseinate dành cho mọi người. Với những ứng dụng phong phú của nó trong cuộc sống của chúng ta, mong rằng mọi người có thêm kiến thức về Natri caseinate nhé.

Nguồn: healthline

Có thể bạn quan tâm:

>>>>> Natri clorit là gì? Lợi ích và rủi ro khi sử dụng natri clorit

>>>>> Natri clorua (muối) là gì? Lợi ích, cách dùng, liều dùng, tác dụng phụ của natri clorua