Thường xuyên thưởng thức các món ăn từ lá cẩm nhưng bạn có biết lá cẩm là lá gì và công dụng của chúng hay chưa? Nếu chưa, hãy cùng Pgdphurieng.edu.vn tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé.
Lá cẩm được sử dụng khá phổ biến trong việc chế biến món ăn, đặc biệt là các món bánh. Thế nhưng, không phải ai cũng biết về nguồn gốc và công dụng của loài cây này. Hãy cùng Pgdphurieng.edu.vn tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Lá cẩm là lá gì?
Lá cẩm còn có tên gọi khác là lá nếp cẩm, tên tiếng Anh là Magenta Plant, tên khoa học là Peristrophe bivalvis. Đây là một loài cây thân thảo và được trồng chủ yếu ở khu vực Đông Nam Á.
Cây lá cẩm có ba loại, gồm lá cẩm tím, lá cẩm đỏ và lá cẩm vàng.
– Cây lá cẩm tím, tên gọi khác là chằm lai có lá màu xanh nhạt, mỏng, ít lông và hình trứng rộng. Đặc biệt, dịch của lá cẩm tím tiết ra có màu tím vô cùng bắt mắt.
– Cây lá cẩm đỏ còn được gọi là cây chằm thủ, có dịch màu đỏ. Lá của cây lá cẩm đỏ có hình bầu dục, xanh đậm và có nhiều lông.
– Cây lá cẩm vàng lại có tên gọi khác là cây chằm hiên hay cây cẩm dại. Lá của chúng có hình trứng, gốc lá thon và có đầu nhọn. Nếu vò lá cẩm vàng, bạn sẽ thấy lá tiết ra dịch màu vàng xanh.
Cây lá cẩm thường mọc nhiều ở gần bờ suối hoặc những nơi có độ ẩm cao. Cây có chiều cao trung bình khoảng 50 – 100cm, lá dài khoảng 2 – 7cm, thuôn nhọn về phía đuôi. Thân cây lá cẩm thường có 4 cạnh, bề mặt thân có những rãnh dọc sâu.
Khi cành còn non sẽ có lông bao phủ, khi già thường nhẵn. Loại cây này thường ra hoa vào mùa thu và hoa sẽ có màu đỏ tươi hoặc đỏ tím.
Công dụng của lá cẩm
Trong y học cổ truyền, lá cẩm là loài cây có tính mát, vị ngọt thanh và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Lá cẩm được xem như một vị thuốc hiệu quả dùng để thanh phế, giảm ho và cầm máu. Khi kết hợp cùng những vị thuốc khác, lá cẩm còn có công dụng điều trị các bệnh như viêm phế quản, bong gân, lao phổi, khái huyết,…
Công dụng của lá cẩm
Ngoài ra, lá cẩm còn có công dụng làm giảm rôm sảy, mụn nhọt. Do đó, lá cẩm cũng được sử dụng để pha nước tắm cho trẻ nhỏ, đặc biệt là vào mùa hè.
Trong nấu ăn, lá cẩm còn được nhiều người sử dụng như một loại màu nhuộm thực phẩm. Với màu sắc đặc trưng, lá cẩm thường được dùng để tạo màu cho các món ăn như bánh, xôi, mứt,…, giúp món ăn thêm phần đẹp mắt, hấp dẫn.
Các món ăn ngon với lá cẩm
Xôi lá cẩm
Xôi lá cẩm
Xôi lá cẩm là một trong những món ăn ngon với lá cẩm mà bạn có thể chế biến ngay tại nhà. Món ăn có hương thơm của lá dứa, màu tím đẹp mắt của lá cẩm và vị ngọt thanh, béo ngậy vô cùng ngon miệng. Bạn có thể dùng để ăn vặt hoặc ăn sáng đều được.
Bánh tét lá cẩm
Bánh tét lá cẩm
Bánh tét lá cẩm là một trong những món ăn đặc sản của Cần Thơ. Món ăn có hương vị vô cùng độc đáo với vị dẻo ngon của nếp, vị đậm đà của trứng muối, kết hợp cùng vị bùi bùi của đậu xanh. Món bánh tét lá cẩm này chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích ngay khi nếm thử đấy!
Bánh da lợn khoai môn lá cẩm
Bánh da lợn khoai môn lá cẩm
Bánh da lợn khoai môn lá cẩm cũng là món ăn vặt đơn giản, dễ làm dành cho chị em nội trợ. Sau khi hoàn thành, bánh sẽ có màu sắc đẹp mắt, đan xen giữa màu tím của lá cẩm và màu trắng của khoai môn. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo, dai dai vô cùng ngon miệng.
Gà bó xôi lá cẩm
Gà bó xôi lá cẩm
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, cùng với một chút khéo léo, bạn đã có thể thực hiện món gà bó xôi lá cẩm độc đáo để chiêu đãi cả gia đình. Món ăn có màu sắc đặc trưng của lá cẩm và hương vị thơm ngon của thịt gà, hạt sen,… Tất cả kết hợp cùng nhau tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Bánh ít lá cẩm
Bánh ít lá cẩm
Không chỉ có sắc tím đẹp mắt bên ngoài, bánh ít lá cẩm còn có hương vị thơm ngon với vỏ bánh dẻo, dai, nhân bánh ngọt thơm, béo ngậy. Đây quả là một món ăn rất đáng để thử phải không nào?
Bánh chuối lá cẩm
Bánh chuối lá cẩm
Bánh chuối lá cẩm cũng là một gợi ý hay trong số các món ăn ngon từ lá cẩm. Bánh có lớp vỏ màu tím hấp dẫn bao bọc bên ngoài, bên trong là nhân chuối ngọt thanh, ăn cùng nước cốt dừa béo ngậy hẳn sẽ càng thêm đậm đà, hợp vị.
Cách lấy màu từ lá cẩm
Cách lấy màu từ lá cẩm
Bước 1: Bạn rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi với lửa nhỏ. Để màu lá cẩm đậm hơn, bạn nên om thêm khoảng 15 phút sau khi tắt bếp.
Bước 2: Tiếp theo, bạn vớt bỏ phần lá cẩm.
Bước 3: Bạn cho phần nước qua rây lọc để thu được nước lá cẩm nguyên chất
Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã có thêm những kiến thức về lá cẩm. Chúc bạn thực hiện được những món ăn ngon từ lá cẩm nhé.
Pgdphurieng.edu.vn
