Đường nâu là gì?

Đường, gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi hộ gia đình. Tuy nhiên, đường cũng được chia thành nhiều loại, mỗi loại có một công dụng được sử dụng vào một mục đích khác nhau. Trong bài viết này, hãy cùng Pgdphurieng.edu.vn tìm hiểu về đường nâu nhé.

1. Đường nâu là gì

Cũng tương tự như đường trắng, đường nâu là một loại đường sucrose, tuy nhiên loại đường này có màu nâu sẫm. Sau khi kết tinh đường trắng, phần nước thừa còn lại sẽ tạo ra hỗn hợp dạng sệt, đậm màu được gọi là mật đường. Các nhà sản xuất sẽ sử dụng lượng mật đó theo tỉ lệ 8 -10 % từ đó tạo ra đường nâu.

Màu sắc của đường nâu phụ thuộc vào lượng mật đường mà nhà sản xuất cho vào. Lượng mật đường càng nhiều màu sắc càng đậm. Do đó đường nâu sẽ có nhiều màu sắc, từ nâu đậm đến nâu vàng.

Hiện nay, trên thị trường có 2 loại đường nâu được sử dụng phổ biến:

• Đường nâu tự nhiên: Loại đường này thường do người ta giữ lại một phần mật đường ở giai đoạn cuối trong quá trình luyện đường tạo thành.
• Đường nâu thương mại: Tạo ra bằng cách cho thêm mật đường vào đường tinh luyện cát trắng theo tỉ lệ nhất định để tạo màu.

2. Thành phần dinh dưỡng của đường nâu

Mặc dù có thành phần tương tự gần như đường trắng, tuy nhiên đường nâu vẫn có một số thành phần. Hơn nữa, đườn nâu có giá trị calo rất thấp, cứ 100g đường nâu sẽ chứa khoảng 373 calo. 1 thìa đường nâu sẽ chứa khoảng 4g carbonhydrate, tương ứng với 1% hàm lượng cơ thể cần mỗi ngày. Các khoáng chất có trong đường nâu được lấy từ mật đường: Canxi, magie, kali và sắt. Đường nâu không chứa chất béo như nhiều người lầm tưởng nhưng khi kết hợp với một số chất khác có chứa chất béo có thể làm món ăn không tốt cho sức khỏe. Đường nâu cũng không chứa vitamin mà chỉ chứa một lượng nhỏ khoáng chất.

3. Công dụng của đường nâu

Đường nâu có rất nhiều công dụng, trong đó phải kể đến các công dụng dưới đây:

Sử dụng trong chế biến thực phẩm

Đường nâu là gia vị không thể thiếu trong căn bếp Việt, dùng trong chế biến các món bánh ngọt, đồ uống, các món chè, nướng, kho, …. Đường nâu giúp cho món ăn có màu sắc tự nhiên, hương vị đậm đà. Ở Nhật, mọi người sử dụng đường nâu là chính, còn ở phương Tây hay sử dụng trong các công thức làm bánh.

Sử dụng trong làm đẹp

Giảm cân, ngừa béo phì: Đường nâu thường được dùng để thay thế đường trắng trong quá trình chế biến đồ uống, các loại bánh bởi lượng calo có trong đường nâu thấp. Từ đó ngăn ngừa bệnh béo phì, giúp chị em phụ nữ có thể đạt được cân nặng như ý muốn.

Đẹp da, ngăn ngừa mụn: Với lượng mật mía cùng hợp chất axit glycolic dồi dào góp phần tạo ra lớp bảo vệ chống độc tố tấn công các tế bào da có tác dụng chống lão hóa, trị mụn, … Khi kết hợp với dầu oliu, góp phần đem đến làn da mềm mịn, trắng sáng.

Giảm đau bụng kinh: Trong đường nâu có chứa một lượng kali nhất định, có tác dụng làm giảm các cơn đau tử cung, hạn chế co thắt trong thời kỳ kinh nguyệt. Do đó, muốn giảm đau trong kỳ kinh, bạn có thể dùng đường nâu để pha một cốc nước chanh nóng.

Hồi phục sức nhanh chóng: Với lượng khoáng chất giàu có như canxi. Lượng canxi này sẽ cung cấp một lượng lớn năng lượng, giúp cơ thể lấy lại sức nhanh chóng, đánh tan mệt mỏi. Đường nâu chính là một biện pháp hồi phục sức khỏe hiệu quả và an toàn.

4. Đường nâu có phải đường vàng không?

Đường nâu không phải đường vàng như nhiều người lầm tưởng. Thực tế là đường nâu và đường vàng là hai loại đường hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên nếu chỉ quan sát bằng mắt thường thông qua màu sắc và hình thức bên ngoài thì sẽ không phân biệt được hai loại đường này. Đường vàng thường có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với đường nâu vì đường vàng làm hoàn toàn bằng mật mía chứ không làm bằng rỉ đường như đường nâu. Ngoài ra, đường nâu thường được làm bằng phương pháp thủ công vì thế mà không thể làm sạch tạp chất một cách chuẩn xác. Việc mua được đường nâu ngon tự nhiên an toàn và đảm bảo là một điều không hề dễ.

Trên đây là những kiến thức giúp bạn hiểu thêm đường nâu là gì. Chúc các bạn sử dụng đường nâu một cách hiệu quả nhất.