Cách làm bánh dày đậu xanh dẻo mềm thơm ngon chuẩn vị xứ Quảng

Chuẩn bị
30 phútChế biến
30 phútDành cho
3 – 4 người

Bánh dày ý nghĩa tượng trưng cho trời, món bánh đậm chất dân tộc, thơm dẻo , nhân có thể ngọt hoặc mặn tùy thích. Cùng Pgdphurieng.edu.vn vào bếp làm bánh dày đậu xanh vị xứ Quảng chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần.

Nguyên liệu làm món bánh dày đậu xanh

Nguyên liệu làm món bánh dày đậu xanh

• 400g bột nếp
• 50g đậu xanh cà vỏ
• 3 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 10g đậu phộng rang
• 300ml nước ấm
• 1 ít bánh đa
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách lựa đậu xanh ngon

Bạn lựa đậu có màu xanh đều màu, không có màu bất thường trên về mặt. Hạt đậu không lép, có kích thước đồng đều, ấn nhẹ thấy săn chắc. Ngoài ra, bạn quan sát kỹ xem thấy có bị sâu mọt ăn hay ngửi thấy mùi ẩm mốc hay không nha.

Đối với đậu xanh đã bóc vỏ, bạn mua loại đậu có kích thước đồng đều, vừa phải, hạt đậu còn nguyên vẹn, màu vàng tươi căng bóng, ấn nhẹ thấy săn chắc, không bị côn trùng đục lỗ.

Bạn mua loại đậu có kích thước đồng đều, vừa phải

Cách làm món bánh dày đậu xanh

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh và mang ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho đậu mềm, rồi mang cho vào xửng hấp chín 30 phút, nghiền nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

Sau đó, chia đậu ra làm hai phần để làm nhân ngọt và nhân mặn.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái lát.

Còn hành lá bạn rửa sạch, để ráo cắt nhỏ để trong chén.

Đậu phộng rang giã nát.

Bước 2 Làm nhân đậu

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 25g đậu xanh vào và thêm vào 2 muỗng cà phê đường rồi sên hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Qua 10 phút, cho vào thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, tiếp tục sên cho đến khi đậu dẻo mịn, thành khối thì dừng.

Làm nhân đậu

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, làm nhân mặn và thao tác tương tự nhân ngọt nhưng nêm gia vị theo tỉ lệ ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và khi tắt bếp rắc thêm ít tiêu cho thơm.

Bước 3 Nhồi bột làm vỏ bánh

Nhồi bột làm vỏ bánh

Bạn đổ 400g bột nếp vào tô, cho từ từ 300ml nước ấm vào, vừa đổ nước ấm bạn vừa trộn bột, khi cho hết nước thì dùng hai tay nhào đến khi thấy bột dẻo mịn thì để bột nghỉ 15 phút.

Bước 4 Hấp bánh

Hấp bánh

Kế đó, bạn chia bột thành từng phần bằng nhau vo tròn, dùng tay ấn dẹp, cho nhân vào chính giữa và gấp nếp, vo tròn. Chuẩn bị lá chuối hay dĩa đã thoa dầu, xếp bánh vào và đem đi hấp chín 7 – 10 phút.

Bước 5 Hoàn thành

Làm sốt mỡ hành

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và làm nóng chảo, rồi cho hành tím vào phi vàng thơm, kế đến bạn cho hành lá vào và cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 3/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều trong 2 phút và nếm thử vừa vị hay không thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món bánh dày có vỏ mềm dai, ngon lành

Bạn dọn bánh dày ra dĩa, rưới phần nước sốt mỡ hành và rắc ít đậu phộng rang lên là có thể thưởng thức. Món bánh dày có vỏ mềm dai, phần nhân ngọt và nhân mặn hòa quyện với nước sốt phủ lên, ăn kèm với ít bánh đa thì cực kỳ ngon.

>> Tham khảo thêm: Cách làm bánh dày giò (bánh giầy) dẻo thơm, mềm dai tại nhà

Bên trên là cách làm món bánh dày nhân đậu xứ Quảng lạ miệng, độc đáo và thơm ngon, Pgdphurieng.edu.vn chúc các bạn thực hiện món ăn này thành công ngay lần đầu.

Pgdphurieng.edu.vn