15+ đặc sản Bắc Ninh trứ danh du khách không nên bỏ lỡ

Bắc Ninh có gì ngon và hấp dẫn chắc chắn là câu hỏi của nhiều người khi có cơ hội đến với tỉnh thành này. Dưới đây sẽ là danh sách các đặc sản Bắc Ninh cho bạn ăn tại chỗ và mua về làm quà đầy đủ nhất. Đừng bỏ qua món ăn hấp dẫn nào nhé!

1. Đặc sản Bắc Ninh dùng tại chỗ

Ẩm thực vùng miền luôn là một điều hấp dẫn đối với một một du khách. Khi đến Bắc Ninh bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều đặc sản quê với hương vị độc đáo. Dù cho đã bắt gặp ở rất nhiều nơi sự riêng biệt ở đây là không chỗ nào so sánh được.

Bánh đa Kế

Mình vẻ ngoài thì có vẻ bánh đa kế rất giống với bánh đa vừng Hà Tĩnh hay bánh cốt dừa Bình Định. Nhưng điều đặc biệt ở Bắc Ninh là người ta làm bánh từ gạo cũ ngon với lớp cớm dày để vừa có độ giòn, ngọt nhẹ tự nhiên trong bánh và giữ nguyên được dinh dưỡng trong từng hạt gạo. Bánh được tráng với độ dày vừa phải, sau khi phơi và nướng lên thì giòn rụm, ăn có vị thơm của vừng và bùi bùi ngọt thanh mát. Đặc sản Quảng Ninh này bạn có thể thưởng thức tại chỗ và mua về làm quà.

Ảnh sưu tầm 

Nem bùi Ninh Xá

Đây là một món ăn truyền thống của thôn Ninh Xá, sau thời gian đã trở thành một loại đặc sản nổi tiếng nức lòng mọi du khách. Nem tại đây được làm rất kì công, đặc biệt là chọn phần thịt sao cho tươi, ngon, tỉ lệ chuẩn. Thính phải là từ loại gạo chất lượng nhất, rang thơm bùi. Khi ăn sẽ kẹp cùng với lá sung, chấm với tương ớt, đi ăn nhậu mà có thêm bia với món này thì khỏi phải bàn. Món tuy đơn giản, dân dã nhưng khi đã ăn thử một lần rồi thì sẽ nhớ thương mãi không quên đấy.

Ảnh sưu tầm 

Bánh phu thê Đình Bảng

Bánh phu thê thì không có gì xa lạ với chúng ta nhưng bánh tại Đình Bảng đã có lịch sử hơn mấy trăm năm, phát triển từ thời nhà Lý. Loại bánh này là món đặc trưng có trong các dịp lễ, Tết. Để làm được món bánh phu thê ngon cần phải sự tỉ mỉ, khéo léo ở người thực hiện. Vỏ bánh sẽ được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, mang đi xay và ủ bột hơn một tuần kết hợp với đu đủ xanh, dầu chuối, vani, hương cốm và nước quả dành dành. Nhân bánh là đậu xanh dã nhuyễn với nước cốt dừa, đường trắng. Người ta sẽ gói bánh bằng lá dong và hấp trong một thời gian nhất định. Vị của món đặc sản Bắc Ninh này đảm bảo hoàn toàn khác so với các loại bánh phu thê trên thị trường hiện nay.

Ảnh sưu tầm 

Bún làng Tiền

Làng Tiền là một làng nghề chuyên về làm bún có từ hàng trăm năm nay. Điều làm nên sự đặc biệt của thương hiệu bún này chính là sự kì công và tỉ mỉ trong quá trình chế biến. Gạo làm bún phải chọn loại không dính, không hẩm và không được pha với bất kì loại bột nào. Nước làm bún phải sạch, phù hợp với từng điều kiện nhiệt độ khí hậu trong năm. Người ta vẫn lưu truyền câu nói về bún làng Tiền rằng: “Bún Ném khô sợi, dẻo, giòn.No bụng mà vẫn muốn còn ăn thêm”. Bạn có thể đến đây để tự mình thưởng thức các loại bún được người ta kinh doanh tại chỗ, cũng có thể mua mang về làm quà hay để ăn dần.

Ảnh sưu tầm 

Xôi nén

Xôi nén là một trong những món đặc sản Bắc Ninh được nhiều người biết đến và đem lòng nhớ nhung. Từ xưa, người dân vùng Kinh Bắc đã làm món xôi này để dâng lên tổ tiên vào những dịp cúng bái tế lễ. Xôi sẽ được ăn kèm với gà luộc, giò lụa, chả, ruốc, muối lạc hay hành phi. Món ăn này thể hiện rất rõ tính cách của con người Bắc Ninh là sự chăm chỉ, tỉ mỉ và vô cùng cẩn thận. Gạo nếp trước khi nấu phải được chọn lọc kĩ càng, ngâm và đồ xôi theo thời gian chuẩn. Quy trình tốn công sức nhất là giã sao cho xôi nhuyễn và tạo được độ kết dính nhưng khi ăn lại không bây ra bát đĩa hay tay. Đi Bắc Ninh, muốn một ngày no bụng và tràn đầy năng lượng thì đây chắc chắn là món ăn lý tưởng nhất.

Ảnh sưu tầm 

Cháo cá Tích Nghi

Đây là món ăn chiều lòng được cả những thực khách khó tính nhất. Cháo thơm, béo, đặc vừa phải, khi ăn kèm với một ít rau thơm càng thêm cuốn vị. Để nấu được món cháo này người ta đã phải lựa chọn những con cá tự nhiên, thịt chắc và trắng thơm nhất. Cá sẽ mang đi luộc sau đó tách phần thịt và xương, nước luộc sẽ mang đi nấu cháo. Phần thịt còn lại được tập ướp rồi rang thơm với hành phi. Khi cháo chín mới đổ cá vào để tạo nên sự hòa quyện và đậm vị. Để chuẩn vị hơn, khi ăn hãy cho thêm một ít tiêu hoặc ớt bột, thêm rau thơm hành, ngò, ngô tàu.

Ảnh sưu tầm 

Bánh khúc làng Diềm

Nhắc đến đặc sản Bắc Ninh thì không thể không kể đến bánh khúc. Đây là một trong những đặc trưng văn hóa của người Kinh Bắc nói chung và người làng Viêm Xá nói riêng. Người ta tương truyền bánh có bề dày lịch sử giống như làn điệu dân ca nổi tiếng. Bánh khúc tại đây làm hoàn toàn thủ công, gạo mang đi ngâm 3- 4 tiếng rồi mang đi xay nhỏ, sau đó để ráo bột. Khi đủ thời gian sẽ mang tột đi nắm thành từng viên nhỏ rồi trần qua với nước sôi tạo độ dẻo cho bánh. Nhân bánh sẽ làm từ rau khúc, sau khi thu hoạch về được mang đi luộc rồi trộn với bột, thịt, mộc nhĩ, gia vị… mang đi giã nhuyễn. Khi ăn bánh khúc có vị bùi béo hòa quyện với vị thơm của gia vị và giòn giòn của mộc nhĩ. Vào những ngày tiết trời se sẽ ăn món bánh này lại càng thấy ngon hơn.

Ảnh sưu tầm 

Phở gan cháy

Nghe tên đã thấy lạ, ăn vào lại càng thấy lạ lạ cuốn vi vô cùng. Bát phở vẫn đầy đủ với sợi bánh tươi, thịt, giò, tim cật, rau giá nhưng đặc biệt hơn là có thêm miếng gan được tẩm ướp kĩ càng, mang đi áp chảo. Gan khi ăn bùi bùi, ngọt ngọt, có ăn nhiều cũng không bị ngán như gan luộc thường. Nước lèo cũng là phần được đánh giá cao nhất khi có vị ngọt thanh, thêm chút chanh và ớt chưng lại càng thêm hấp dẫn. Sáng sớm dậy được ‘đánh chén’ bát phở gan cháy ngon ngọt thì cả ngày như được nạp thêm nhiều năng lượng mới.

Ảnh:@mymyy

Bánh tẻ làng Chờ

Đây là món quà quê dân dã mà người Bắc Ninh muốn dành tặng cho những du khách khi có cơ hội đến với mảnh đất của họ. Bánh tẻ được làm từ bột gạo tẻ, nhân bên trọng là mộc nhĩ và thịt lợn băm, gói bằng lá dong rồi mang đi luộc chín. Người ta thường ăn bánh tẻ vào buổi sáng để chắc bụng, dần dà trở thành món quen thuộc trong các buổi tiệc lớn nhỏ hay nghi thức cúng bái. Khách du lịch có thể đến mua ăn tại chỗ và mang về làm quà, bánh không để được dài ngày nên khi ăn còn hơi ấm nóng mới ngon.

Ảnh sưu tầm 

Thịt chuột Đình Bảng

Nhắc đến thịt chuột chắc chắn nhiều người sẽ có cảm giác ghê sợ, nhưng người ở thôn Đình Bảng Bắc Ninh lại coi đây như là một đặc sản có một không hai. Thậm chí họ coi đây là một món ăn thường ngày, dọn trong các mâm cỗ đặc biệt, còn giúp chữa bệnh hay cung cấp nhiều dinh dưỡng đặc biệt. Ở đây người ta sẽ bắt chuột đồng, đặc biệt vào các dịp mùa màng bội thu thịt chuột càng béo và hấp dẫn. Chuột bắt về thì được lột da, loại bỏ tứ chi, hạch cổ hạch bẹn, bỏ nội tạng và mang đi thui rồi rang sả ớt, rim mặn hay đơn giản là chấm với muối ớt chanh. Nếu có cơ hội bạn hãy can đảm thử món ăn này một lần nhé, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu.

Ảnh sưu tầm 

Bánh tro Đình Tổ

Nhắc về đặc sản Bắc Ninh mà thiếu bánh tro quả là một thiếu sót lớn. Loại bánh này có ở nhiều địa phương khác nhưng riêng ở Đình Tổ bánh thể hiện đúng với tinh thần và hương vị của người Bắc Bộ. Bánh được làm từ gạo nếp và bột tro được đốt từ lá trầu không, vỏ bưởi khô, sầu đâu chín, vỏ đỗ xanh khô, cây rau dền gai khô. Nói là tro nhưng bánh lại có màu nâu chứ không hề đen, khi ăn có vị ngọt béo, có thể chấm với mật mía, nước mắm, muối chanh hoặc muối lạc, muối vừng.

Ảnh sưu tầm 

2. Đặc sản Bắc Ninh mua làm quà

Đi du lịch phải có quà mang về đó như là truyền thống đặc biệt của người Việt Nam. Vậy ở Bắc Ninh ngoài việc ăn no thỏa thê với những món đặc sản trên thì còn gì để bạn làm quà biếu với gia đình và bạn bè ở nhà? Cùng tham khảo ngay nhé!

Gà Hồ

Gà Hồ là một giống gà quý ở Việt Nam và được xem là một trong những linh vật có ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa. Gà ở đây có tầm vóc to hơn với gà cỏ thông thường, màu lông con trống chủ yếu là đen ánh xanh hoặc đỏ đậm. Còn gà mái thì có màu đất sét, màu giống lông chim sẻ và màu quả nhãn khô. Điểm độc đáo trong giống nhà này là đầu rất giống công nên người ta hay gọi là “đầu công”, mào gà lại giống như múi chanh úp ngược hay quả dâu tây màu đỏ tươi. Nhiều người thường tìm đến làng Lạc Thổ, thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh để tìm giống nuôi. Không chỉ mang lại giá trị kinh tế cao, gà này còn có thể dùng để nuôi cảnh hay thịt rất ngon.

Ảnh sưu tầm 

Rượu làng Vân

Rượu làng Vân được gọi là “danh tửu ” của xứ Kinh Bắc, càng uống là càng nghiện chứ không có chuyện say. Rượu ở đây được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng và sử dụng men rượu “bí truyền” của bà con người Vân Xá. Đặc sản này đã đi vào rất nhiều trang sách của các vị thi sĩ xưa, họ xem đây như là một nguồn cảm hứng bất tận để tạo ra những tác phẩm để đời. Rượu khi uống vào hơi đắng nhưng nhấm nháp một chút là vị ngọt cứ quấn quýt ngay đầu lưỡi. Khi nhà có người tới chơi mang ra một bình rượu làng Vân là cách thể hiện sự hiếu khách của chủ nhà. Rượu có cái hay là để càng lâu càng ngon nên có dịp bạn hãy mua về để lúc nào có dịp mang ra cùng thưởng thức nhé!

Ảnh sưu tầm 

Tương Đình Tổ

Rượu làng Vân và tương Đình Tổ phải nói là “cặp bài trùng” trên bàn nhậu, cứ có hai món này là mọi người cứ lê la quên lối về. Tương ở đây nổi tiếng với độ thơm và đậm đà, làm gia vị hay nước chấm đều hoàn hảo. Đặc sản Đình Tổ có màu đỏ nâu, đặc sánh, ăn vào có vị ngọt bùi béo ngậy của gạo nếp hòa với ngô. Mới mở nắp tương thôi đã ngào ngạt mùi thơm, khiến bạn liên tưởng ngay đến những món thịt luộc, thịt quay, cá nướng hay các loại bánh đúc, bánh tẻ. Tương Đình Tổ được làm rất kì công, vì vậy bạn hãy trân trọng công sức của người làm và thưởng thức một cách ngon miệng nhất.

Ảnh sưu tầm 

Tranh Đông Hồ

Có thể bạn chưa biết, tranh Đông Hồ vốn có xuất xứ từ làng Đông Hồ xã Song Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Và hiện nay tranh đã trở thành một nét văn hóa độc đáo, được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể. Trước đây tranh chủ yếu được làm ra để bán trong các dịp lễ Tết, đến nay người ta mua tranh như đang mua những vật phẩm có giá trị lớn về mặt tinh thần, văn hóa và vật chất. Tranh hiện nay trên thị trường được làm lậu rất nhiều, vậy nên đến Bắc Ninh là cơ hội để bạn mua được tranh Đông Hồ chính gốc nhất.

Ảnh sưu tầm 

Trên là danh sách các đặc sản Bắc Ninh ăn tại chỗ hay mua về làm quà mà chúng mình muốn chia sẻ đến với. Chúc bạn có một chuyến đi khám phá đất Kinh Bắc thật nhiều ý nghĩa và trải nghiệm. Và đừng quên theo dõi trang để biết thêm nhiều thông tin thú vị khác nhé!

Để hưởng ứng cho SEA Games – ngày hội thể thao lớn nhất Đông Nam Á, các vật phẩm của SEA Games sẽ được mở bán chính thức trên chúng mình từ ngày 12/4. Các vật phẩm lưu niệm có in hình “Logo SEA Games 31” có thiết kế và mẫu mã đa dạng với giá chỉ từ 19.000 – 299.000 VNĐ. Hãy nhanh tay để trở thành một trong những người đầu tiên sở hữu những vật phẩm ý nghĩa đối với đại hội thể thao lần này nhé!

Đăng bởi: Nguyễn Mậu Minh

Từ khoá: 15+ đặc sản Bắc Ninh trứ danh du khách không nên bỏ lỡ